Tipos de levaduras utilizadas en la elaboración del vino.La taxonomía de levadura incluye la clasificación de las especies de levadura dependiendo de la presencia o ausencia de una fase sexual . Por lo tanto, algunas levaduras de vinificación se clasifican por su forma anamórfica asexual (o forma «imperfecta»), mientras que otras pueden clasificarse por su teleomorfo sexual (o forma «perfecta»).
Bebidas alcohólicas
Las bebidas alcohólicas tienen su espacio en este blog de medicina y salud, vamos a estudiarlas y a detallar cada una de ellas para conocerlas mejor
Lías y el vino
Lías y el vino.Cuando las células de levadura mueren, se hunden en el fondo del recipiente de fermentación donde se combinan con tartratos insolubles , semillas de uva, piel y fragmentos de pulpa para formar las heces . Durante la fermentación, el primer trasiego significativo que elimina la mayor parte de las células de levadura … Leer más
Otros compuestos producidos por la levadura en el vino
Otros compuestos producidos por la levadura en el vino. Si bien la producción de alcohol es el subproducto más notable del metabolismo de la levadura desde la perspectiva de la vinificación, hay varios otros productos que la levadura produce y que también pueden influir en el vino resultante. Esto incluye el glicerol que se produce … Leer más
