¿Los frijoles son malos para el ácido úrico? ¡Averigüémoslo! Los niveles elevados de ácido úrico en el cuerpo hacen que tengas que cambiar tu estilo de vida por completo. Hay que iniciar una dieta y es común preguntarse ¿Los frijoles son malos para mi condición?
Los pacientes con gota suelen recibir nuevas instrucciones sobre el tipo de alimentos que pueden consumir. Se les dice que eviten consumir carnes, proteína animal e incluso mariscos. Esto es porque deben reducir el consumo de purinas que son las precursoras del ácido úrico.
Aun así, es más el número de alimentos que les dicen que pueden comer que aquellos que les mencionan que sí pueden consumir tranquilamente. Los frijoles son poco nombrados dentro de la dieta por lo que es común tener la duda sobre si es bueno comerlos o no.
¡Hoy resolveremos este gran misterio!
Los Frijoles y la Purina
El ácido úrico tiene como componente principal a las purinas. Una vez ingeridas a través de la alimentación, como la carne por ejemplo, se inicia el metabolismo de las purinas que da como resultado ácido úrico. En el año 2015 Arthritis Rheumatol publicó un estudio en el que se mencionaba que los alimentos que contienen purina pero que son de origen vegetal pueden tener un impacto menor en la creación del ácido úrico.
Los pacientes con gota que solían comer frijoles se encontraban en mejor estado a pesar de estar consumiendo un tipo de proteína que se creía que tenía un impacto negativo para su condición. Esto llevó a una gran investigación para determinar qué sucedía con los frijoles y las purinas. En primer lugar, se determinó que lo importante es regular y limitar las purinas de los alimentos en vez de solo restringirlos.
Las fuentes de purinas, ya sean animales o vegetales, aportan cierta cantidad de purinas al cuerpo que se usan para la creación de ácido úrico. Por esto, lo importante es poder crear una dieta en la que los frijoles que se consuman sean regulados y aporten una cantidad mínima de purinas.
Cantidad de Purinas en los Frijoles
El aporte de purinas al cuerpo dependerá de la cantidad de frijoles que se consuman en una comida y durante el día. Por ejemplo, si se toma una porción de 1 ⁄ 2 taza de frijoles ya cocidos, se estaría hablando de consumir entre 19 – 75 miligramos de purina.
Esta cantidad de purina se considera baja y apta para el consumo de las personas que padecen problemas con el ácido úrico. También te recomendamos los garbanzos ya que con ellos, una porción de ½ taza aporta solamente 49 miligramos.
Por su parte, los frijoles pintos aportan 57 miligramos y los rojos tan solo 55 mg.
¿Hay frijoles no recomendados para comer si se tiene el ácido úrico alto?
Las lentejas y los frijoles de gran tamaño que provienen del norte no se recomiendan ya que tienen más de 75 miligramos de purinas por cada porción. Esto se considera una porción alta que puede alterar los niveles de ácido úrico en el cuerpo. Dentro de este grupo se pueden incluir también a los frijoles blancos, los guisantes y también los granos de soya que se han popularizado últimamente.
A pesar de que esta cantidad de miligramos es baja en comparación con los +100 miligramos que traen la carne y el pescado, los pacientes que deben vigilar sus niveles de ácido úrico deben hacer un esfuerzo por consumir solamente aquellos frijoles que sean bajos en purina para no perjudicar su salud.
¿Cuántos frijoles puedo comer?
Con 1 taza cada 2 días es más que suficiente. Si la persona está comiendo también carne y pescados, entonces debe de balancear con la cantidad de frijoles que se vayan a incluir en la dieta. Con 4 ó 6 onzas de carne o pescado es suficiente. Incluso, si un día se come carne, otro día se puede comer frijoles, es decir, alternarlos.
Aportes de los Frijoles al Cuerpo
A nivel de calorías, los frijoles pueden compararse junto con la carne pero en cuanto a fibra, se sabe que poseen al menos unos 12 gramos por porción. La fibra de los frijoles es diferente ya que se puede digerir lentamente y hace que la persona se sienta satisfecha durante más tiempo. Además también son un alimento bajo en azúcar por lo que evita que la insulina aumente de forma brusca y haga que la persona tenga hambre.
Por otro lado, los frijoles también tienen altos niveles de fitoquímicos que son considerados como compuestos hallados solo en plantas que aportan una gran cantidad de antioxidantes. Esto favorece el recambio celular y también aportan una baja cantidad de purinas por lo que colabora con la salud y la saciedad de los pacientes con gota.
Los frijoles son considerados como uno de los alimentos más importantes dentro de toda dieta porque ayudan con la sensación de llenura. Es común observar como en los planes alimenticios de pacientes con gota se incluyen a los frijoles rojos pequeños junto a los frijoles pintos
La evidencia ha demostrado que los niveles de purinas no se ven afectados en gran medida por el consumo de porciones de frijoles. Los síntomas de la gota incluso pueden legar a disminuirse progresivamente gracias a que no se estaría consumiendo grandes fuentes de purinas porque solo con la porción de frijoles basta.
Si estás en la búsqueda de una alternativa nutricional para reemplazar la carne ya que eres un paciente con gota, deberías considerar incluir a los frijoles ahí ya que pueden ayudarte a sentir mejor o a estabilizar tus síntomas de gotas y reducir los episodios.
Otras Consideraciones: Los frijoles son malos para el ácido úrico
El consumo de azúcar puede hacer que el ácido úrico suba y los síntomas como el dolor y malestar general regresen. A pesar de que estés comiendo frijoles, te sugerimos regular alimentos como la carne entre semana y la azúcar diaria.
Debes cuidar tu alimentación y también seguir el tratamiento para que tus niveles de ácido úrico pueden disminuir o simplemente no aumentar ¡Los frijoles son una buena alternativa nutricional para lograrlo!
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