Fermentación en la elaboración de alimentos, historia, usos, region, tipos, riesgos

Fermentación en la elaboración de alimentos, historia, usos, region, tipos, riesgos.Fermentación en el procesamiento de alimentos es el proceso de convertir los hidratos de carbono a alcohol ácidos orgánicos o utilizando microorganismos – levaduras o bacterias -bajo anaerobias condiciones. La fermentación suele implicar que se desea la acción de los microorganismos. La ciencia de la fermentación se conoce como zimología o zimurgia.

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