Lípidos anfipáticos, definición, estructura y función, moléculas

Lípidos anfipáticos, definición, estructura y función, moléculas.Ha caído aceite en el agua y ha observado cómo los residuos de aceite se acumulan y forman pequeñas gotas de aceite? ¿O alguna vez te has preguntado por qué la gran mancha colorida de aceite en una lámpara de lava nunca se mezcla con la porción de agua? ¿Por qué el petróleo nunca parece asociarse con el agua?

Los aceites y grasas, que en la ciencia se denominan lípidos, se conocen como moléculas anfipáticas . Estas moléculas tienen dos extremos distintos: un lado amante del agua (hidrófilo) y un lado temeroso del agua (hidrófobo). Mientras que los lados hidrófilos de un lípido se asociarán con el agua en una solución, los lados hidrófobos del lípido se agrupan para «esconderse» del agua. Por lo tanto, los lípidos se agrupan y forman esferas donde los lados hidrófobos están en el centro, lejos del agua, mientras que los lados hidrófilos están en el exterior, asociándose con el agua.

Estructura de la molécula anfipática

¿Qué hace que un grupo de átomos sea hidrófilo y otro hidrófobo? ¿Por qué no pueden todas las moléculas asociarse con las moléculas de agua? La capacidad de los átomos dentro de un grupo para formar enlaces de hidrógeno con las moléculas de agua que los rodean los hace hidrofílicos. Los átomos de oxígeno y nitrógeno forman fácilmente enlaces de hidrógeno con moléculas de agua, por lo que cualquier molécula orgánica que tenga átomos de oxígeno o nitrógeno unidos a sus esqueletos de carbono será hidrofílica.

Por ejemplo, si tomamos la molécula para el colesterol, vemos que el grupo OH de la izquierda es hidrófilo y formará enlaces de hidrógeno con el agua, mientras que las estructuras de los anillos, que solo están formadas por átomos de hidrógeno y carbono, son hidrófobas y no se asociarán con ellas. el agua.

Roles biológicos de las moléculas anfipáticas

¿Son los lípidos necesarios para los procesos biológicos? ¡Absolutamente! Sin los lípidos, nuestras células ni siquiera tendrían una membrana celular, lo que sería como tener una casa sin paredes, pisos o un techo. Sin lípidos es poco probable que la vida exista como la conocemos.

Hay muchos tipos diferentes de lípidos con diferentes funciones. Comencemos por examinar los fosfolípidos, que componen las membranas celulares de los animales. Forman bicapas lipídicas, con un conjunto de cabezas hidrófilas que miran hacia el exterior de la membrana celular y el otro hacia el interior. Las porciones hidrófobas de la bicapa lipídica (las colas lipídicas) se enfrentan una a la otra, lo que les permite esconderse del agua dentro y fuera de la célula.

Lípidos saturados frente a los no saturados

¿Alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre las grasas saturadas y las no saturadas cuando miras los datos nutricionales en la parte posterior de tu barra de chocolate? Las colas de los lípidos, que son hidrófobas, consisten en largas cadenas de hidrocarburos. Un hidrocarburo es una hebra larga de carbonos unidos entre sí en una cadena con átomos de hidrógeno unidos a cada carbono. El carbono puede formar 4 enlaces covalentes, lo que significa que un solo carbono puede unirse hasta 4 átomos de hidrógeno.

Sin embargo, dado que tenemos una cadena de ellos, cada carbono, excepto el que está al final, está unido a un carbono en frente de él y un carbono detrás de él, así: cccccc. Esto ocupa dos posiciones de unión…

Conclusión

Anfipático: 1) Se refiere a un compuesto químico que contiene porciones polares (solubles en agua) y no polares (no solubles en agua) en su estructura

(2) De, o relacionado con, un compuesto químico que tiene regiones hidrófobas e hidrófilas.
El término anfipático es una palabra descriptiva para una sustancia o un compuesto químico que posee porciones tanto hidrófilas como hidrófobas en su estructura. Un anfifilo es un compuesto químico que es anfifático. Tiene tanto la porción hidrófila como la porción hidrófoba. En particular, la parte hidrófila es un grupo funcional polar cargado o no cargado. En cuanto a la porción hidrófoba, generalmente es un gran resto hidrocarburo. No es polar y, como tal, no se disocia en iones en presencia de agua. Más bien, repele un solvente polar.

Muchas biomoléculas son anfipáticas: fosfolípidos , colesterol , glicolípidos , ácidos grasos , ácidos biliares, saponinas, etc. De hecho, es la naturaleza anfipática de los fosfolípidos que forman bicapas en la membrana celular . Posicionan sus grupos polares hacia el medio acuoso circundante , mientras que sus cadenas hidrófobas se dirigen hacia el interior de la bicapa, definiendo una región no polar entre dos polares .

Share via
Copy link
Powered by Social Snap