Introduktion: Stekt ris recept enkelt Stekt ris är en gammal kinesisk beredning av kokt ris, grönsaker, protein, sojasås och väldoftande. Ingredienserna är wokade i en stor panna eller wok för jämn smakleverans.
Perfekt användning för rester, stekt ris är snabbt, anpassningsbart och otroligt enkelt att sätta ihop med allt som finns i ditt kylskåp.
Även om ursprunget till kokt ris är förlorat i historien, antas det att det uppfanns någon gång under Sui-dynastin (589–618 e.Kr.) i staden Yangzhou i östra Jiangsu-regionen. Att steka ris före tillagning minskar stärkelsen i riset och hjälper det att koka mer konsekvent när det kokas. Du får också ut mer smaker av riset, vilket ökar smakligheten på dina rätter.
Stekt ris kan vara en mycket onaturlig maträtt med tanke på att det är en mycket stärkelsehaltig och fettrik maträtt från ris och tung olja och inte bra proteininnehåll – en genomsnittlig restaurang som serverar stekt ris är cirka 800 kalorier. Ändå är det informellt att göra en förbättrad version av stekt ris genom att portionera komponenterna noggrant.
Tips för att göra det finaste stekt ris
Stekt ris recept enkelt. Här är de viktigaste sakerna jag har lärt mig under åren om hur man gör det finaste stekta riset.
Använd kallt ris:
Du har planerat i förväg och använder helt kylt kokt ris. En ny sats varmt ris kommer inte att koka bra när det träffar den varma pannan och kommer att resultera i fuktiga och klibbiga klasar. Så överblivet kylt ris är perfekt, eller om du har bråttom, laga färskt ris. Strö sedan ut det på ett bakplåtspapper eller ytterligare en stor platt form, täck riset med ett lager plastfolie och ställ sedan av det i kylen i 30 minuter tills det är försiktigt kylt.
Använd ister:
Ja, smör. Jag har gjort många satser av stekt ris med olika oljor, och jag är nu övertygad om att det finns en anledning till varför japanska kötthus använder den där stora smörklumpen när de gör stekt ris. Det smakar bara så mycket förbättrat och gör också att allt brunnar upp felfritt.
Använd grönsaker:
Det är en av mina betydelsefulla husdjursuriner med halt avhämtningsris – otillräckligt med grönsaker! Förutom att lägga till några fina färgannonser, går vegetarianer långt med att tillföra lite smak och fräschör till stekt ris. Vår lokala kinesiska restaurang lade kontinuerligt till vit och sallad lök, som jag inkluderade i detta recept. Ändå, uppdatera gärna detta recept med andra härliga wokade grönsaker!
Använd hög värme:
Det hjälper till att steka och bryna riset och grönsakerna väl och förhindra att riset ångas i pannan i stället för stekning.
Använd rostad sesamolja och ostronsås:
Om du inte konsumerar skaldjur kan du utelämna ostronsåsen, och ditt stekta ris kommer fortfarande att uttalas. Ändå gör denna komponent en skillnad i bra stekt ris, och en liten räcker långt. Så även om du inte gillar ostron, var inte rädd för ostronsås. Rostad sesamolja är 100 % oföränderlig. Det är min favoritluktande ingrediens i mitt pentry och smakar förtjusande i stekt ris.
Var inte rädd för att lägga till lite extra sojasås på slutet:
Jag identifierar att alla har olika medkänsla med salt, och olika sojasåsmärken innehåller också intensivt olika natriumnivåer. Så jag blev mörk på sojasås i receptbotten. Men lägg till mer i slutet om detta smakar bra för dig. Jag rör nästan hela tiden ett extra duggregn i min portion och älskar det.
Låt riset brunna lite på botten:
Om du gillar mig och älskar att ditt ris är knaprigt, låt det gå sönder mellan omrörningarna så att det kan få lite färg på botten. Det hjälper också avsevärt att använda en non-stick kastrull så att riset inte fastnar i den nedersta delen av pannan.
Lätt recept på äggstekt ris
§ Steg 1
Koka riset i efterföljande för packningsanvisningar, låt rinna av, sprid ut det för att ångtorka och ställ undan.
§ Steg 2
Värm 2 msk. Tillsätt löken och koka tills den är lätt brunaktig i 5 minuter av oljan i ett omfattande arbete på hög värme. Tillsätt riset, rör om noggrant och rosta i cirka 3 minuter, lägg sedan över till grytans sida.
§ Steg 3
Tillsätt den bestående oljan och häll sedan i äggblandningen. Låt koka några minuter, blanda sedan i riset och rör om energiskt för att täcka kornen eller; om du föredrar ägget mer fast, låt stelna lite längre innan du bryter upp och rör om. Häll upp i en hjälpande skål och häll över vårlöken för servering. Du kan också blanda sesamolja, mald vitpeppar och en skvätt sojasås till period.
Regler för att göra stekt ris
Använd rätt ris
Felfritt stekt ris handlar om konsistens. Jag observerade ris med separata korn, var och en med en lätt seg stekt yttre och en öm tugga. Jag ville ha korn som var olika och tillräckliga från varandra så att man kunde kolla smaken och uppskatta deras utseende.
Planera i förväg om du kan
När riset sitter på plats efter tillagning inträffar ett par saker. Först är det avdunstning: riset blir torrare. För det andra, vi har retrogradering av stärkelse: gelatinerade förstyvningar som har svällt upp och mjuknat under tillagningen kommer att materialiseras när de svalnar, vilket gör riset fast och mindre klibbigt. Samma saker händer med deg; tidigare har jag funnit att de flesta recept som kräver ”surt” bröd är mer uppmärksamma på ”torrt” bröd.
Skölj riset
Extra stärkelse är det som gör att riset blir ett gäng. Ingen gillar klumpigt stekt ris. Om du kokar ditt ris från okokt för att göra stekt ris, se till att ta bort extra stärkelse först.
Bryt upp riset
Om du konsumerar ris som har haft en chans att tova eller bli torrt, bryt upp det tidigare det går in i woken. Det kommer att bekräfta att riset delar sig i enskilda korn utan att gå sönder eller smula sönder.
Huruvida man oljade riset eller inte, medan det fortfarande var kallt innan det kom i woken, var ett bra intryck. Kall olja sprider sig inte lika bra som varm olja, så du har använt mycket mer än du vanligtvis behöver.
Läs även: Risk faktorer för bröst Kräftan; Vilken kinesisk mat är gluten fri?
Esta entrada también está disponible en:
English (Engelska) 
Español (Spanska) 
Deutsch (Tyska) 
Dansk (Danska) 
Nederlands (Nederländska) 
Norsk bokmål (Norskt Bokmål) 
Svenska
