¿Qué es el vino? Para mí es casi increíble que el jugo fermentado de una sola fruta, la uva, pueda ofrecernos tantos estilos diferentes de líquido. Desde el cosquilleo, blanco agua, ligero y vivo hasta el rico, púrpura-negro, suave y con cuerpo. Viene tanto inmóvil como con gas y en todos los puntos intermedios. Puede ser seco o áspero dulce.
El trabajo del productor de vino es madurar uvas sanas en el viñedo, llenas de azúcar de uva que puede, mediante la acción de la levadura, fermentarse en alcohol. Si todo el azúcar de la uva se fermenta, el vino estará seco y animado por la acidez que está naturalmente presente en las uvas. Cuanto más azúcar de uva fermente en alcohol, más potente será el vino. El vino puede variar desde menos del 8% hasta más del 15% de alcohol, con un 13,5% de promedio.
Quizás la verdadera marca distintiva del vino, lo que lo distingue de otras bebidas, es la capacidad de los mejores vinos para durar décadas y, a veces, siglos, no solo duradera sino también mejoradora. He tenido la suerte de probar vinos de hasta 100 años de antigüedad que aún eran totalmente emocionantes y vivos. Nada mas que consumamos es capaz de permanecer saludable y evolucionar durante un período tan largo.
Pero no solo la historia es importante para el vino. La geografía es absolutamente crucial. El vino es una de las muy, muy pocas cosas que podemos arrancar de un estante y saber con precisión de qué lugar del mundo era responsable. A veces, la etiqueta llevará el nombre de una región bastante grande como el sudeste de Australia o Burdeos. Pero en general, cuanto menor sea el área designada, Barossa Valley, por ejemplo, o Pauillac, es menos probable que el vino se mezcle de muchos viñedos diferentes y que sea el producto de un solo viñedo.
Más que eso, bien puede ser el producto de una sola persona, cuyo nombre también aparece a menudo en la etiqueta. Por lo tanto, para los vinos mas artesanales que se producen en la actualidad, existen fuertes paralelismos entre los libros y el vino: estos son productos de autor personal.
Definición, concepto
El vino no es solo una excelente manera de complementar una buena comida, sino que también está lleno de beneficios para la salud, según muchos estudios de investigación. Pero, ¿qué hace que esta bebida sea tan buena?
En su esencia, el vino está compuesto de agua, alcohol, compuestos aromáticos, ácidos y taninos. Todos estos elementos individuales agregan algo único a ese vaso de vino que estamos disfrutando.
El vino , el zumo fermentado de la uva . Del género de uva Vitis , una especie, Vitis vinifera (a menudo llamada erróneamente la uva europea), se utiliza casi exclusivamente. Las bebidas producidas a partir de V. labrusca , la uva nativa americana y de otras especies de uva también se consideran vinos. Cuando se fermentan otras frutas para producir una especie de vino, se incluye el nombre de la fruta , como en los términos vino de melocotón y vino de mora .
El vino es una bebida alcohólica elaborada con uvas fermentadas. Técnicamente, el vino se puede hacer con cualquier fruta, pero la mayoría de los vinos se hacen con uvas de vino.
Las uvas del vino son diferentes a las uvas de mesa. Son mucho más pequeñas, tienen semillas y también son más dulces que las uvas de mesa.
La levadura consume el azúcar de las uvas y la convierte en etanol , dióxido de carbono y calor.
Hablando de diferencias, la diferencia entre el vino y la cerveza es que la cerveza está hecha de granos elaborados que luego se fermentan. Muy simple, el vino está hecho de frutas y la cerveza está hecha de granos. Por supuesto, hay excepciones , que empujan los límites de la cerveza, pero esa historia es para otro momento.
El vino se ha producido durante miles de años. Los primeros rastros conocidos de vino son de Georgia (c. 6000 aC), Irán (c. 5000 aC), y Sicilia (c. 4000 aC) aunque existe evidencia de que una bebida alcohólica similar se consumió antes en China (c. 7000 aC). La bodega más antigua conocida es la bodega Areni-1 de 6,100 años en Armenia . El vino llegó a los Balcanes en 4500 aC y fue consumido y celebrado en la antigua Grecia , Tracia y Roma . A lo largo de la historia, el vino se ha consumido por sus efectos intoxicantes .
El vino ha jugado un papel importante en la religión. El vino tinto fue asociado con la sangre por los antiguos egipcios y fue utilizado tanto por el culto griego de Dionisio como por los romanos en su Bacchanalia ; El judaísmo también lo incorpora en el Kidush y el cristianismo en la Eucaristía .
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