Primero en aislar la pepsina

¿Quien fue el primero en aislar la pepsina? Es la pregunta que intentaremos contestar en este espacio.

Cuando en 1823 Prout descubrió la presencia del ácido clorhídrico (ver acidez gástrica) en el jugo gástrico, la comunidad científica creía que éste ácido disolvía la comida en el estómago. Pero estaban engañados, como lograría demostrar un sujeto retraído pero inteligentísimo; hablamos de Theodor Ambrose Hubert Schwan (1810-1882).

Este fisiólogo alemán aisló un producto químico hasta entonces desconocido de la pared interna del estómago, notando que era particularmente eficaz para desintegrar y digerir la carne. Era la primera vez que era aislada una enzima a partir de tejido animal. Schwan la llamó pepsina, nombre derivado del término griego que significa digerir.

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