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LA LECHE Y EL ÁCIDO ÚRICO Antes de entender el concepto entre leche y ácido úrico, es importante comprender qué es el ácido úrico y su función en el organismo. El ácido úrico es un subproducto del metabolismo de las purinas. Las purinas se encuentran en muchos alimentos, como las vísceras (hígado y riñón), las anchoas, las sardinas, el arenque, la caballa, las judías secas y los guisantes (incluida la soja), las espinacas y otras verduras de hoja verde.